·M A R E N A S· V&B

Cata en Córdoba

2009-03-24T02:26:00.000-07:00

Nos reunimos en Córdoba el día 11 de marzo por la tarde en torno a una mesa para hacer otra cata de Marenas. En este caso fue de la mano de mi amigo Pepe Peinado, profesor de la Universidad de Córdoba y que lleva un departamento de enología, (espero haberlo dicho bien) y algunos de sus compañeros y alumnos, en total 30 personas, las que estuvieron presentes para degustar 6 vinos distintos.

Empezamos con un rosado de 2008, y acabamos con un "2004 - Álvaro", Syrah - Monastrell. Pepe estuvo haciendo la explicación técnica de los vinos, y yo la explicación práctica, con lo que disfrutaron mucho, y pudieron ver que Marenas, como vino de tierras cálidas y de Córdoba, es un vino diferente, y muy a la altura de la calidad que se exige en este tipo de vinos singulares, que son a la vez de un Pago (Cerro Encinas) andaluz, que expresan la naturaleza del terreno y del clima de la zona, y que han sido elaborados de forma natural, sin aditivos químicos ni en bodega ni en viñedo.

Debo decir que cada día me sorprenden más mis vinos, sobre todo cuando tienen que dar el "do de pecho" de cara al púbico: público que poco a poco va entendiendo que cuando las cosas se hacen bien, se puede disfrutar de un vino tinto cordobés, si tapujos ni prejuicios, solo con la mente abierta, y los sentidos preparados para una aventura gustativa por la naturaleza y los viñedos de Cerro Encinas. SALUD

SALÓN DE VINOS NATURALES EN BARCELONA

2009-03-19T06:46:00.000-07:00

Recuperando el vino ancestro.
Por primera vez en Barcelona Vinos Naturales para todos el dia 29 de Marzo.

L’Ànima del Vi, la PVN ( Asociación de Productores de Vinos Naturales de España ) y la AVN ( Association des Vins Naturels de France ) se juntan durante todo un día en el claustro del Convent de Sant Agustí ( zona centro antiguo de BCN )

Allí presentaran y se podrán degustar toda una serie de vinos de autor ( el propio viticultor es el artista ) y con la peculiaridad de que son vinos con bajo contenido en sulfuroso natural y sin sulfitos añadidos ni otros aditivos, respetando la expresión de
la tierra y de la uva en su estado mas puro.

El Salón está orientado a público en general, pero especialmente a todos aquellos que tengan sensibilidad con el medio natural y nuestro entorno y con especial hincapié a las personas con intolerancia al vino, alérgicas a los sulfitos, a las histaminas, la albúmina y todo un largo etcétera de substancias que puede contener un vino y que por supuesto no están presentes en un vino natural.
En el evento se podrá conocer y charlar con los productores en primera persona,
probar sus vinos y comprender su esencia ... en definitiva disfrutar de un día agradable, .. para algunos inolvidable.
Se amenizará con música tradicional y algún otro producto sorpresa y contará con la presencia de las siguientes bodegas:

Productores Españoles:

BARRANCO OSCURO ( Manuel Valenzuela ) Alpujarra – Granada
BRUNO RUIZ ( Julián Ruiz ) La Mancha - Toledo
CAUZÓN ( Ramón Saavedra ) Valle del Alhama - Granada
CASTISOL ( Antonio Aguado ) La Mancha - Cuenca
DAGÓN ( Miguel Márquez ) Utiel-Requena - Valencia
ECO SETRILL ( Jordi Sanfeliu ) Costers del Segre - Lleida
ESCODA-SANAHUJA ( Joan Ramón Escoda ) Conca de Barberá - Tarragona
MARENAS ( José Miguel Márquez ) Montilla - Córdoba
MENDALL (Laureano Serres) Terra Alta - Tarragona
NARANJUEZ (Antonio Vílchez) Valle del Alhama – Granada

Productores Franceses:

CLOS DU TUE-BOEUF ( Thierry Puzelat ) - Valle del Loira
DOMAINE DES DIMANCHES ( Emile Hérédia ) - Languedoc - Roussillon
DOMAINE LE BRISEAU ( Christian Chaussard et Nathalie Gaubicher ) - Valle del Loira
DOMAINE DE MONTRIEUX ( Emile Hérédia ) - Valle del Loira
DOMAINE RENAUD BOYER ( Renaud Boyer ) – Borgoña
DOMAINE DES VIGNES DU MAYNES ( Julien Guillot ) - Borgoña
DOMAINE LE TEMPS DES CERISES ( Axel Prüfer ) - Languedoc
L’OISELET ( Yannick Pelletier ) - Languedoc
DOMAINE LEON BARRAL ( Didier Barral ) – Languedoc – Roussillon

Poda de invierno en Cerro Encinas

2009-03-03T10:56:00.000-08:00

Por fin acabó la poda. Este año con las buenas lluvias que han caido, hemos tenido que aplazar muchos días de trabajo, para que trabaje el tiempo, que es muy importante. La poda es uno de los trabajos más importantes del viñedo, para mi el que más. Hay un dicho que dice: El que labra el viñedo, está pidiendo a la viña la cosecha, el que lo abona, le pide la cosecha con insistencia, pero el que poda la viña bien, le está exigiendo que haya cosecha.

Ciertamente es un trabajo en el que hay que saber muy bien como es cada cepa para podarla equilibradamente, pero en cualquier caso, también como no, es importante la compañía.

Con mi padre y mi pequeña Daniela, nombre de la póxima cosecha 2007.Mi hija Lucía que se agarra fuerte, al sarmiento y a la vida, pronto me ayudará. Cosecha 2005

Podando Syrah, y me encuentro un nido, también mis cepas han dado cobijo a nuevos pajaritos.

Paqui, mi mujer, con su barriguita de embarazada de 6 meses de mi próxima hija, futura cosecha 2009, y ya van tres, que buena ayuda me espera, o eso creo yo claro, si les gusta.

Desbrozando los sarmientos, para que vuelvan como materia orgánica a la tierra.

Y desbrozando la hierba con la misma misión, que haya materia orgánica natural.

Y después de la tempestad viene la calma, también el sol hará su trabajo.

Productores de Vinos Naturales en Barcelona

2009-03-03T00:48:00.000-08:00

En Barcelona, el día 29 de marzo, estaremos en el CENTRE CÍVIC CONVENT DE SANT AGUSTÍ. Calle COMERÇ 36 - 08003 BARCELONA . TEL. 933 103 732 - FAX 932 680 825
de las 10:00 a las 20:00.

Allí nos encontraremos de nuevo los VINO NATURALES, para dar a conocer nuestros productos y filosofía a los catalanes y todos los que quieran ir. A todos los amantes de los buenos vinos, a los que quieren adquirir de paso cultura vitivinícola, y en general, a los amigos de los vinos naturales, os esperamos el 29 en Barcelona.

6 amigos 5 botellas de vino

2009-03-02T03:11:00.000-08:00

En realidad 5, porque mi mujer no pudo beber dado su estado de embarazada, bueno aunque los probó todos, porque las embarazadas agudizan mucho los sentidos.
Pero si nos reunimos la otra noche en mi casa, a eso de las diez, con algunos amigos en plan de hacer una cata de buenos vinos, y pasar un buen rato en compañía. la cena o el picoteo más bien fue al estilo francés con fondiú de queso y también de carnes,(pollo, ternera y cerdo) acompañando con algún otro aperitivo. La verdad es que estaba muy bien esta fondiú o como se llame de quesos. pero lo que empezó con un vino en principio, acabó con cinco maravillas de la naturaleza.

El primero un Tempranillo - Monastrell "Lucía - 2005" de Marenas, que tras una buena oxigenación mostró su entereza, buenísimo.

El segundo un Naranjuez 2004, ni que decir tiene que diferente, pues de la zona más cálida de España nos vamos subiendo hacia Marchal cerca de Guadix(Granada) donde Antonio Vilchez hace sus vinos en su pequeña bodega. no recuerdo muy bien las variedades de este vino, pero todas en buena armonía.

A continuación por si fuera poco los comensales no tenían suficiente, y como ívamos aumentando la complejidad, nos fuimos hacia el Priorato, dode nos bebimos un Clos Severí, de la bodega Mas Garrian, 2003. Un poco más complejo pero que cuando dimos tiempo lo disfrutamos mientras dábamos paso a un momento de seria conversación.

Luego continuamos con un lujo de vino, el "Semper Fidelis - 2002" de Marenas también, por eso del anfitrión, y aquí el goze fue extremo; Tempranillo, Syrah y Monastrell en una mezcla increible y una cosecha inolvidable. Fue la segunda cosecha que elaboraba Marenas, y a pesar de ser viñedos en aquel momento jóvenes (3 años) el vino resultante se puede disfrutar 7 años después en su máxima expresión, eso sí quién tenga botellas de este vino , que por lo que sé, solo quedan en "El Velero" en Tossa de Mar (Gerona), y en el hotel rural "Minerva" en Zuheros (Córdoba). Las 5100 botellas de esta cosecha se vendieron muy rápido y la verdad es que quién entendió el vino guardó algo por el futuro.

Pero claro, todavía había noche y los últimos momentos fueron acompañados de la Alpujarra, pues nos fuimos otra vez a Granada concretamente a La bodega Baranco Oscuro en Cádiar, donde degustamos uno de los vinos que se elabora a mayor altitud de europa, el "1368" que se llama así por la altitud a la que está. Desde luego casi podemos decir, si no fuera porque éramos conscientes de que estábamos en Montilla, que estábamos mascando Alpujarra, tierra de allí, clima, todo eso estaba en el vino, pero claro, eso ya lo tuve que explicar porque para entender algunos vinos hay que ir al lugar de donde nacen, conocer a los viticultores, estrechar sus manos y sentir las durezas que nos transmiten sabiduría, es auténtico terruño, del que disfrutamos enormemente, y pusimos colofón, a las tres y media de la madrugada.

Una Cata irrepetible e inmejorable y que seguro sería la envidia de muchos amantes de los buenos vinos, si de esos que cuando uno bebe y bebe, nunca acaba mal, sino al contrario, feliz, optimista, con un buen recuerdo del momento vivido. no los conocéis?

SON LOS VINOS NATURALES

Con los vinos de verdad no hay forma de emborracharse

2009-03-02T02:53:00.000-08:00

Porque las 15 ó 20 personas que salíamos de la bodega, llevábamos 5 horas bebiendo casi sin interrupción; bien es verdad que habíamos comido algo y bien, pero la cantidad de vino trasegado había sido fabulosa.
Y ninguno de nosotros iba, no ya borracho, pero ni siquiera excitado; nadie se tambaleaba, nadie vacilaba al bajar a oscuras, en la noche la pedregosa cuesta que había que seguir hasta el sitio donde nos esperaban los autos. Íbamos contentos, optimistas, eso sí; pero ninguno de nosotros había pasado la linea que separa al bebedor del borracho.
¿Qué mejor elogio cabe hacer de la calidad de un vino?

JOAQUÍN BELDA. - VINOS DE ESPAÑA. 1929

II Cata vertical de Marenas

2009-02-10T11:57:00.000-08:00

En esta ocasión se dieron encuentro, de nuevo en Almedinilla, numerosas personalidades, para disfrutar de la compañía de buenos vinos. De nuevo Marenas dejó claro que a todos sorprende.
En este caso 4 horas de degustación y charla, donde todos pudieron comentar no solo acerca de los vinos y la gastronomía ofrecida de nuevo por Tomás, sino también de la filosofía de Marenas, de los vinos naturales, y de lo importante que es compartir momentos entorno al vino.
Hubo muchas preguntas, espero que todas contestadas; y si no fue así, que este blog sirva de punto de encuentro para aclarar dudas y lo que haga falta. Pero sin duda creo que de nuevo los cerca de 30 asistentes entendieron de nuevo lo que sigmifica el vino, donde está su esencia, qué es lo más importante a la hora elegir un vino, por qué hay tan pocas bodegas haciendo este tipo de vino natural, y otras muchas cuestiones que ahondaron en la realidad de esta cultura y que nos sirvieron para aclarar muchas dudas y prejuicios absurdos que el marketing ha creado entorno al vino.
De todos los comentarios me quedo con uno, que dio cuenta del mensaje final, preguntando que -por qué no ponía en la etiqueta bien grande: VINO NATURAL. (Eso me haría vender más vino)
A lo que otro respondió:
- no es él quien tiene que poner VINO NATURAL en la etiqueta, son los demás los que deberían poner en sus etiquetas los ingredientes que contienen sus vinos; Marenas es zumo de uva fermentado y ya está, no hay más ingredientes ni aditivos; es puro vino.
Y si lo hiciera, se volvería a malear el término NATURAL, pues el marketing lo deboraría.
Gracias a todos los que estuvíteis y a los que no pudieron, en otra ocasión los espero.
A todos agradezco la atención prestada durante toda la velada, y espero que transmitáis a mucha gente todo aquello que visteis bello, y que os hizo pensar aun después de diez copas de vino.

“Compartir el pan y el vino significa compartir los vínculos esenciales para la subsistencia del cuerpo: el pan, y el vinculo esencial de la fiesta: el vino. Significa estar ligados juntos por la labor de los hombres y por la fraternidad alegre de compartir.”

Françoise Dolto - Psicoanalista francesa (1908-1988)

Marenas en Restaurante La Bodega (Almedinilla)

2009-02-03T12:11:00.000-08:00

El pasado domingo tuvo lugar una cata vertical de varias de las cosechas de Marenas. El sitio en cuestión fue en el Restaurante La Bodega, de Almedinilla (Córdoba), donde Tomás dirige el que para mi es uno de los restaurantes más singulares de la provincia. Lo es por su gastronomía, cocina de muy buen gusto, y de la tierra, con un calidad excepcional en sus platos; también lo es por su entorno, un pueblo pequeño donde uno se puede olvidar un poco de la crísis y del mundanal ruido, y visitar a Tomás en su restaurante, situado al lado de la torre del reloj, pero también es especial por su gente, que ha sabido acoger a Marenas con los brazos abiertos desde hace muchos años de la mano de Tomás, fiel defensor de los productos de la tierra, y como no de Marenas.

Alli nos juntamos unas 30 personas dispuestas a degustar 8 vinos diferentes, desde el rosado de 2008 hasta 2003, y como disfrutaron tanto mojaros los labios al final también con un Semper Fidelis 2002 y un Cristina 2001, que fue el colofón de la velada. Lo más importante pienso que fue lo que intenté transmitir acerca de la esencia del vino, de mi filosofía, de la importancia de conocer lo que hay detrás de cada vino, de como son los vinos naturales y los vinos singulares de Andalucía, y que después de 3 horas de cata donde todos escucharon mis palabras, y creo que adquirieron mucha cultura del vino, todos nos fuimos contentos y sin dolores de cabeza ni malestares, ni nada más haya que la alegría de haber disfrutado de vinos y tapas de nuestra tierra, y la esperanza por mi parte de que en sus mentes quede el recuerdo de un buen momento vivido.

VSPA EN CÓRDOBA

2008-12-16T12:02:00.000-08:00

Hola vino-nautas. Pues ciertamente nos reunimos en Córdoba, en la vinoteca La Brujita. Un rinconcito que brota de la base de un restaurante, Ayesta, donde la gastronomía es muy singular. Allí no reunimos algunos de los singulares para presentar a otros aficionados y amigos de la Brujita, algunos de nuestros Vinos Singulares. El día no invitaba mucho a acercarse a la cata, pero bueno nos congregamos algunos amigos que disfrutaron del vino y espero que aprendieran mucho, porque para nosotros es tan importante que nuestros vinos gusten como que se entiendan. Esperamos volver a reunirnos en más ocasiones en Córdoba, porque realmente queda mucho por hacer, aunque poco a poco se va notando una ligera brisa fresca que
sin duda empezará a calar hondo, cuando todos busquemos la verdadera esencia del vino.
Desde Vinos Singulares un abrazo a todos, y VOLVEREMOS.

Vino y Salud

2008-11-04T12:32:00.000-08:00

El consumo de vino tinto disminuye el riesgo de cáncer de pulmón en hombres. Se observó un dos por ciento menos de riesgo de cáncer de pulmón asociado con cada vaso de vino tinto consumido al mes. El consumo moderado de vino tinto podría disminuir el riesgo de cáncer de pulmón en hombres, según un estudio del Departamento de Investigación y Evaluación de Kaiser Permanente en Pasadena (Estados Unidos) que sepublica en la edición digital de la revista Cáncer Epidemilogy, Biomarkers & Prevention. Según explicaChun Chao, director del estudio, "un componente antioxidante del vino tinto podría proteger frente al cáncer de pulmón, en particular entre los fumadores".El equipo de Chao analizó datos recogidos del Estudio de Salud Masculina de California, que vinculaba datos clínicos del sistema de salud de California con datos proporcionados por 84.170 hombres de entre 45 y 69 años de edad. Los investigadores obtuvieron datos demográficos y sobre el estilo de vida a partir de encuestas informatizadas entre 2000 y 2003 e identificaron 210 casos de cáncer de pulmón. Los resultados mostraron en los participantes del estudio una media de un 2 por ciento menosde riesgo de cáncer de pulmón asociado con cada vaso de vino tinto consumido al mes. La reducción más significativa del riesgo se produjo entre los fumadores que tomaban uno odos vasos de vino tinto al día. Los investigadores informaron de un 60 por ciento menos de riesgo de cáncer de pulmón en estos hombres. "El vino tinto es conocido por contenido alto en antioxidantes. El resveratrol que es muy abundante en el vino tinto porque deriva de la piel de la uva ha mostrado beneficios para la salud en estudios preclínicos", afirma Chao. El investigador concluye que estos descubrimientos no deben ser interpretados como una recomendación para el consumo elevado de alcohol.

Cita sobre el buen goce del vino

2008-10-24T09:15:00.000-07:00

ELOGIO DE LA LENTITUD
“Con la ayuda del tiempo, porque la experiencia es muy larga, la cata meditada, procure al catador, si lleva en él el amor del Bello, del Verdadero y del Vino, la alegría profunda de penetrar en este campo donde la naturaleza se complace en concentrar su genio”.
Jules Chauvet
blog "El ánima del vi"

NUEVAS COSECHAS

2008-10-03T09:14:00.000-07:00

Elaboración

2008-09-08T09:27:00.000-07:00

De vendimia

2008-08-26T05:36:00.001-07:00

El pueblo de DULCINEA.

2008-06-29T02:38:00.000-07:00

“En un lugar de la Mancha, de cuyo nombre siempre recordaré, nació la asociación de agricultores más quijotesca de la historia del vino. En la tierra de Dulcinea, eterno amor de Don Quijote, nos emplazamos como quijotes a expresar nuestro eterno amor al vino.”

PRODUCTORES DE VINOS NATURALES, EL TOBOSO-2008

2008-06-29T02:20:00.000-07:00

Arriba de izquierda a derecha:
Antonio Aguado, Joan Ramón Escoda, Jordi Santfeliú, José Miguel Márquez, Laureano Serres (presi), Manuel Valenzuela (presi. de Honor) y Ramón Saavedra
Abajo de izquierda a derecha:
Antonio Soler, Samuel Cano, Josep Garriga, Julián Ruiz, Miguel Márquez y Antonio Vilchez.

Un encuentro de lo más NATURAL

2008-06-29T01:21:00.000-07:00

Todos fuimos llegando a primera hora de la tarde. Yo tuve la suerte de verlos llegar a todos, desde Samuel, que nos acogió en su tierra magníficamente, y Julián, que igualmente estuve muy atento con todos nosotros, y nos ayudo mucho con la organización del 1º salón de Vinos Naturales. Todos estábamos deseando que llegara ese día, y eso se notó porque en la tarde del sábado entuvimos haciendo un almuerzo que yo llamaría de convivencia, y que sirvió para conocernos todos y conocer los vinos de cada uno, claro que con tanto vino acabamos a las tantas que ni me acuerdo, con la misión cumplida de conocernos y conocer todos los vinos. Fue impresionante el hecho de que después de tanto vino nadie al otro día lo notó, pues claro estábamos bebiendo vinos NATURALES y eso no se nota, se disfruta como cuando uno toma cualquier otro alimento. El segundo día lo utilizamos para hacer un poco de turismo pero sobre todo para leer y firmar los estatutos de la asociación, que como estaban muy claros fue muy rápido. Todo esto amenizado por una estupenda paella que nos preparó Samuel. acabamos el día también como no, disfrutando de nuevo con nuestros vinos NATURALES, que no paraban de sorprender. El último día de nuestro encuentro fue muy interesante pues hicimos el 1º SALÓN DE VINOS NATURALES en EL TOBOSO; a él acudieron importadores, periodistas, clientes y aficionados, todos amigos que pudieron probar in situ nuestros vinos. Todos quedaron encantados. No se me olvida el gran apoyo logístico que tuvimos en la persona de BENITO, de cuyo restaurante salió gran parte de la comida que tomamos esos días, y que fue muy buena en calidad, y en servicio, pues en todo momento estuvimos llenos y pletóricos.
Por la tarde nos fuimos disponiendo para el regreso, que después de todo lo vivido, bien nos costó a todos tomar rumbo de nuevo a nuestros viñedos, donde como no, nos esperaba la naturaleza, la viña, y la familia que es uno de esos grandes motivos que nos hace movernos.
Sin lugar a dudas, ese fin de semana ha sido el más sorprendente para mí, desde hacía mucho tiempo.
Así que desde aquí dar la enhorabuena a Laureano, nuestro presidente, por habernos implicado a todos en esto, y conseguir un grupo de personas NATURALES, que al fin y al cabo, es lo importante, la calidad personal de cada uno, pues solo eso hace posible la máxima de: SE HACE LO QUE SE DICE Y SE DICE LO QUE SE HACE. Salud para todos.

2008-06-06T11:33:00.000-07:00

El 1er. SALON DEL VINO NATURAL SE DA CITA EN TIERRAS DEL QUIJOTE.

2008-06-06T11:30:00.000-07:00

Comunicado de prensa

El próximo dia 23 de Junio se presentaran conjuntamente en El Toboso los vinos naturales de diferentes bodegas españolas en el 1er SALON DE VINO NATURAL. Ësta iniciativa, pionera en España, está en auge en otros paises europeos, y surge de la inquietud de diversos productores nacionales por dar a conocer y promocionar unos vinos elaborados de forma natural, sin aditivos, respetando la expresión de la tierra, de la uva en estado puro.

Once bodegas, que se reparten a lo largo y ancho de la península, arrancan este movimiento, que espera extenderse a muchas más. Estos Productores de Vinos Naturales inician asi su andadura de forma conjunta en Mota del Cuervo(Cuenca), donde debatirán sobre el vino, el respeto a la uva y a nuestro entorno natural durante los días 21, 22, y 23 de Junio. Y donde se definirá el código a seguir por los miembros de la Asociación de Productores de Vinos Naturales de España.

El Salón está orientado especialmente a todos aquellos que tengan sensibilidad respecto a nuestro entorno y al vino natural, ya sean consumidores, aficionados, hosteleros, comerciantes, o de cualquier otro sector con interés; y se realizará en EL TOBOSO (Restaurante El Toboso) el 23 de Junio de 10 a 19 horas. Contará con la presencia de las bodegas relacionadas. Se puede conocer y charlar con los productores en primera persona, degustar los vinos, comprender las diferencias y las relaciones entre ellos y en definitiva disfrutar de un día agradable.

Barranco Oscuro (Manuel Valenzuela) - Granada
Cauzón (Ramón Saavedra) - Granada
Celler Escoda-Sanahuja (Joan Ramón Escoda) –Conca de Barberá-Tarragona
Dagón (Miguel Márquez) – Utiel-Requena-Valencia
Ecosetrill (Jordi Sanfeliu) - Lleida
Patio (Samuel Cano) – La Mancha-Cuenca
Marenas (José Miguel Márquez) – Montilla-Córdoba
Mas Garrian (Josep Garriga) – Priorato-Tarragona
Mendall (Laureano Serres) – Terra Alta-Tarragona
Naranjuez (Antonio Vilchez) - Granada
Vetas (Juan Manuel Vetas) - Málaga

Para más información:
www.vinosnaturales.com

Salud.

Asociación de Productores de Vinos Naturales

2008-05-19T12:42:00.000-07:00

EL CONSUMIDOR DEBE SABER. (La cara oculta del vino)

Ante todo no quisiera que nadie se ofendiera ni se sintiera molesto, porque es la dura realidad. Hay quien ya sabe y le da igual, pero…

Sabes lo que es tomar vino en las comidas y que no te dé dolor de cabeza ¿?
Sabes lo que significa tomar vino en las comidas y que no notes malestar ¿?
Sabes lo que significa tomar vino en las comidas y no tener ardor de estomago después de la comida ¿?
Y si además le añadimos que delante de un control policial, a igual cantidad de vino ingerido, tus niveles de alcohol en sangre son un 40% inferiores ¿?

Porqué nos da miedo tomar vino, si es un alimento ancestral. ¿? Que vinos tomamos ¿?
¿Qué te parecería si en la etiqueta de tu vino leyeras todo esto?

“Ingredientes: Uvas (Cabernet Sauvignon), bicarbonato de potasio, antioxidante (ácido ascórbico), estabilizador (bitartrato de potasio), preservantes (metabisulfito, SO2), nitrógeno y aromas autorizados.
Elaborado utilizando: levaduras seleccionadas, nutrientes de levaduras y sulfato de cobre. Clarificado con: clara de huevo, bentonita y enzimas pectolíticas”.

Pues bien, debes saber que eso es lo que llevan casi todos los vinos, en mayor o menor medida, además de residuos químicos de pesticidas,… en mayor cantidad la uva que se recolecta a máquina.
Quizás algunos omitan algún ingrediente, pero hay otros que he dejado de enumerar.

Todo eso no lo sabe el consumidor porque no es obligatorio ponerlo en la etiqueta y cree que el vino es natural. Lo único que es obligatorio poner desde el año 2007 es la indicación de que CONTIENE SULFITOS, pero no su nivel. (Todos contienen). Se modificó la legislación porque suele dar reacciones alérgicas a cada vez mayor número de personas.
En cambio estamos pagando mucho dinero por algunas botellas.

LO QUE ESTAMOS HACIENDO NOSOTROS

“Más que un vino, un alimento”
La máxima expresión de la naturaleza para que tomar vino sea un verdadero placer.

Un vino sin ningún tipo de tratamiento ni manipulación. No hay tratamientos pesticidas, ni fungicidas químicos, ni herbicidas en las viñas. Sin cobre. Tampoco hormonas.
En bodega no se utiliza ningún producto enológico. Nada ¡!
La etiqueta que correspondería a nuestro vino, en su caso, sería la siguiente:

Ingredientes: Uvas (Tempranillo)
Elaborado por fermentación natural de la propia uva.
Clarificado por decantación (puede presentar todavía precipitación en botella)
NO CONTIENE SULFITOS AÑADIDOS

¿Donde está la viña?

2008-04-26T10:15:00.000-07:00

Y la hierba creció, y protegió del viento a mis Pinot, y de la erosión a la tierra en la que viven. Y al caer la tarde, todo volvió a respirar, y mis Pinot siguieron su crecimiento gracias a la mano del hombre... Y a mi desbrozadora, claro...

Y un angel entró en el viñedo a oler la primavera...

Mis dos florecillas se sentaron junto a mí, y nos despedimos del sol, que de nuevo mañana permitirá rebrotar la vida.

Un día precioso.

2008-04-12T11:44:00.000-07:00

Hoy empezamos el día en la nueva plantación de Peti Verdot.

El trabajo ha consistido en dar el primer paso para la formación de la nueva planta. En la foto mi padre.

Luego ha llegado una visita muy grata. Mi mujer, Paqui con mis dos hijas, Lucía y Daniela, la pequeña. A la hora de irnos, nos comimos unas fresas del huerto de mi padre.

Y nos paramos a mirar el bonito paisaje que hay después de las benditas lluvias.

Fin.

Diluvio

2008-04-11T06:42:00.000-07:00

Pueas sí, en estos últimos días han caído sobre 120 litros de agua, así que la cosa se vuelve a entonar, aunque hubiera sido mejor si hubieran caido poco a poco, pero bueno nunca llueve a gusto de todos, así que muy bien. La brotación sigue su crecimiento normal, y ahora son las nuevas plantas las que tengo que ir formando, bueno, cuando el tiempo me deje hacer.

Visita.

2008-04-09T08:52:00.000-07:00

Hoy he tenido el placer de recibir a algunos estudiantes de enología de la universidad de Córdoba. Han venido de la mano de mi amigo Pepe Peinado, que es uno de los profesores. La verdad es que cualquier visita siempre es bien recibida, pero si es la visita de los futuros enólogos, se convierte en algo especial. Su punto de vista es perceptivo y crítico al mismo tiempo, que es como tiene que ser, de manera que su interés me provoca recuerdos de mis inicios, aunque en mi caso no tuve maestros como Pepe, que me hubieran ayudado mucho.
Al final estuvimos probando algunos vinos: un blanco experimental, el rosado Monastrell - 2006, y varios tintos, el "Alianzas" - 2003 y "Álvaro" - 2004, y algún otro.
En definitiva espero que pasaran un buen rato, y les haya servido quizás para ver otro punto de vista dentro del mundo del vino. Ellos me entenderán si les digo lo de, "caminante no hay camino, se hace camino al andar". Asi que desde aquí les deseo suerte en su profesión, y sobre todo que disfruten de los vinos.

2008-04-09T08:41:00.000-07:00